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La Torta delle Grazie conquista Faenza: il dolce della Patrona diventa simbolo della città tutto l’anno

Per il quarto anno consecutivo l’iniziativa promossa dall’Arciconfraternita della Beata Vergine delle Grazie insieme a Confcommercio Ascom coinvolge dodici forni e pasticcerie del territorio, consolidando un dolce che da celebrazione religiosa si è trasformato in appuntamento fisso della quotidianità cittadina

Barbara Fichera

04/05/2026

Un profumo che attraversa le vie del centro, una ricetta che racconta la memoria di una città e una festa che si rinnova nel segno della condivisione: la Torta delle Grazie non è più solo un dolce patronale, ma un piccolo patrimonio collettivo.

Una tradizione che cresce insieme alla città

Torna, per il quarto anno consecutivo la Torta delle Grazie, l’iniziativa promossa dall’Arciconfraternita della Beata Vergine delle Grazie e da Confcommercio Ascom, nata per valorizzare la festa della Patrona e dare forma a un dolce capace di rappresentare l’identità cittadina. Dodici tra forni e pasticcerie hanno aderito all’iniziativa, riconoscibili grazie alla locandina ufficiale del progetto che si inserisce ormai stabilmente nel calendario affettivo e gastronomico della città.

«È una torta semplice, ma molto gustosa, realizzata per poter riscontrare i gusti di tutti. Si è trasformata in una produzione annuale e non più legata solo alla festa della Patrona» racconta Rita Fiorentini, titolare della storica pasticceria manfreda e ideatrice della ricetta. L’idea è nata dalla volontà di creare un dolce identitario per la festa della Patrona. «L’intenzione era quella di dare vita a un prodotto che potesse essere riconosciuto da tutti e diventare parte della nostra tradizione cittadina». Dopo quattro anni dal primo lancio ufficiale si può dire che l’operazione sia riuscita. «Vedere tante pasticcerie aderire e continuare a proporla è un segno importante – aggiunge -, perché significa che il territorio ha fatto sua questa idea. Il cibo fa comunità e il dolce da sempre corona le feste».

La ricetta della Torta delle Grazie: semplicità e identità del territorio

La preparazione della Torta delle Grazie è rimasta invariata: pasta frolla tirata sottile, farcita con crema pasticciera, arricchita con amarene e completata dalla noce di Faenza. Su questi ingredienti si concentra il legame con il territorio. «Abbiamo scelto elementi che raccontano la nostra città – aggiunge Rita Fiorentini -. L’amarena richiama la tradizione locale e si lega anche all’immaginario del vaso bianco e blu dell’amarena Fabbri, disegnato dalla storica Bottega di Ceramica Gatti, mentre la noce, tipica del nostro territorio, aggiunge una nota croccante e riconoscibile». La pasticcera aggiunge che la scelta degli ingredienti non è casuale: «L’idea era quella di far emergere, attraverso il dolce, un legame immediato con Faenza e con la sua identità». Oggi la Torta delle Grazie non è più soltanto legata al periodo della festa patronale. In molte attività aderenti viene proposta durante tutto l’anno, diventando un prodotto riconoscibile anche al di fuori delle celebrazioni. «Non è più solo un dolce della festa, ma qualcosa che i faentini riconoscono come proprio – conclude Rita Fiorentini- tant’è vero che abbiamo creato una versione più piccola, da regalo, molto apprezzata anche da chi viene da fuori».

Barbara Fichera