Con il Bar Pasticceria Canal Grande ha riaperto i battenti, lo scorso 5 novembre, lo storico Bar Centrale in piazza del Popolo, che aveva chiuso ad ottobre. La notizia aveva avuto grande eco in città, dopo 36 anni di attività ininterrotta. Tanti i momenti memorabili che gli ex titolari Alessandro, Armando e Lucia hanno voluto ricordare: dai mercatini dei bambini alla Nott de Bisò.
Michele Chiarolanza è il nuovo proprietario
Michele Chiarolanza, attuale titolare del Bar Pasticceria Canal Grande, situato al civico 15 dell’omonima via, ha rilevato in tempi record l’attività del Centrale. Michele, 48 anni, originario di Caserta, propone, come del resto nel già avviato punto vendita, un’ampia fornitura si specialità campane e siciliane, sia dolci che salate. «Non mancheranno i nostri pezzi forti – ha detto – Babà, sfogliatelle, pastiere, zeppole e gli immancabili cannoli alla ricotta ». Un’ampia fornitura di pasticceria, interamente realizzata con le ricette del titolare, per portare in piazza del Popolo la tradizionale pasticceria partenopea. Non solo prodotti di pasticceria, ma dal 2022 anche gelato. L’offerta non mancherà di essere portata anche al Centrale. Per Michele la passione per la pasticceria nasce quando era bambino. «Ho iniziato a fare il pasticcere a 9 anni – racconta – e non mi sono più fermato». Una passione che nasce in casa. Michele fin da piccolo osserva la mamma preparare i tipici dolci napoletani e inizia a voler sperimentare anche lui. «Guardando chi era con me in casa e provando, ho affinato la mia tecnica e le mie ricette ». Una passione quella per la pasticceria a cui Michele non può dire di no. «Mi è capitato di orientarmi verso settori lavorativi alternativi – ha ricordato –. Questo è un mestiere che richiede del sacrificio: non esiste Natale, Pasqua, Ferragosto o giorno di festa. Anzi, quelli sono i momenti in cui lavoro e impegno sono ancora più essenziali. Nonostante abbia provato altro, sono sempre tornato alle origini e a investire sulla mia vera passione, la pasticceria, prima come dipendente e, da cinque anni a questa parte, come titolare». Un’offerta a 360 gradi: dai prodotti per la merenda o la colazione, dolci e torte, pasticceria mignon. « Spero che la rapida riapertura del Centrale possa avere per i faentini un valore importante – ha detto Michele – Fino ad ora i nostri prodotti hanno sempre avuto un riscontro positivo»
Lisa Berardi
